caldereta de cordero

Recetas tradicionales de Galicia con carne: desde lacón con grelos hasta caldereta de cordero

¿Cómo cocinar un lacón con grelos?

Galicia es conocida por su deliciosa comida tradicional y su carne de alta calidad. Uno de los platos más populares de la región es el lacón con grelos, que consiste en loncha de cerdo cocida con una guarnición de grelos, una verdura típica de Galicia. La receta tradicional se cocina con lacón (pierna de cerdo curada), pero también se puede utilizar otras partes del cerdo como el lomo o el jamón.

Para preparar el lacón con grelos, se debe cocer el lacón en agua con sal durante unas 3 horas, hasta que esté tierno. Se retira del agua y se deja enfriar. Mientras tanto, se limpian y cocinan los grelos en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, se mezclan con un poco de aceite de oliva y se sirven junto con el lacón cortado en rebanadas.

lacon con grelos

¿Cómo cocinar una caldereta de cordero?

Otro plato tradicional de Galicia con carne es la caldereta de cordero, un guiso de cordero cocido con patatas, cebolla, tomate y especias. La receta tradicional se hace con cordero de pasto, pero también se puede utilizar cordero lechal.

Para preparar la caldereta de cordero, se debe cortar la carne en trozos y dorarla en una cazuela con aceite de oliva. A continuación, se añaden las patatas, cebolla, tomate y especias, como el comino y la pimentón. Se mezcla todo bien y se añade agua suficiente para cubrir la carne. Se tapa y se cocina a fuego medio durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna y el guiso esté espeso. Se sirve caliente, acompañado de un trozo de pan para mojar en el guiso.

En resumen, Galicia es conocida por su deliciosa comida tradicional y su carne de alta calidad, uno de los platos más populares es el lacón con grelos, consiste en loncha de cerdo cocida con una guarnición de grelos, una verdura típica de Galicia y caldereta de cordero es un guiso de cordero cocido con patatas, cebolla, tomate y especias.

caldereta de cordero

¡Si quieres conocer todos nuestros platos, no dudes en venir a La Concordia!

Comparte este post

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Ir al contenido