Descubre la historia de la gastronomía catalana

La gastronomía catalana ha gozado de una reputación internacional desde la Edad Media y ha sido calificada como una de las más grandes. La singularidad de esta antigua cocina se formó a través del contacto con muchas civilizaciones. Gracias a la diversidad de influencias, la cocina catalana no es solo mediterránea y se diferencia de las cocinas vecinas. 

La diversidad gastronómica de Cataluña se explica en parte por su situación geográfica. Entre el mar y la tierra, Cataluña brilla con sus contrastes, y por ello produce una gran cantidad de cocinas diferentes. 

Barcelona era un importante puerto donde se descargaban los barcos  de las colonias americanas. Así,  la región fue como una especie de lugar de pruebas para elaborar nuevas recetas. 

La cocina catalana se basa principalmente en un alto consumo de frutas, verduras,  legumbres y cereales, incluyendo el pescado y el aceite de oliva como principal fuente  de grasa culinaria, muy similar a lo que consideramos como dieta mediterránea. El valor nutricional de los alimentos y la forma en que se combinan ofrecen muchas cualidades y características que hacen que  los beneficios para la salud de esta forma de comer sean excelentes. 

La cocina catalana no deja de crear nuevas versiones de los platos más tradicionales. Llama la atención los grandes nombres de la gastronomía catalana, como Carme Ruscalleda, Santi Santamaría o el mismo Ferrán Adrià, que siempre están a la vanguardia de la innovación y han contribuido a que la cocina catalana sea un referente a nivel mundial.

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